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von **Joerg Wierlemann** » 15 Mai 2012 03:22

200 g Haselnüsse, frische, geraspelte
300 ml Milch
3 Eigelb
300 g Zucker
150 ml Alkohol, reinen (ca. 95%)
150 ml Wasser
evtl. Bittermandelöl

Zubereitung
Die Nüsse in der Milch erhitzen. Danach ca. 10 min stehen lassen und ruhen lassen. Dann durch ein Sieb geben. Den Zucker (250-300 g) und die Eigelbe im Wasserbad cremig rühren und abkühlen lassen, danach die abgekühlte Milch dazu geben.

Alkohol mit gleicher Menge Wasser mischen.

Die Nussmasse mit Mixer auf höchster Stufe mit dem verdünntem Alkohol verrühren. Mit der Milch auf ca. ¾ l auffüllen.
Nach Geschmack mit Bittermandelöl abschmecken. Dann in Flasche abfüllen und verschließen.
Im Kühlschrank kühl aufbewahren.

von **Joerg Wierlemann** » 15 Mai 2012 02:37

200g Haselnüsse Stufe 10/ 10 Sek.
300g Milch dazu, Stufe 2/ 5 Min. 70 Grad

Masse umfüllen, abkühlen lassen. Mixtopf ausspülen.

300g Zucker
3 Eigelb
Mark einer Vanilleschote
Stufe 3/ 5 Min. 70 Grad

300 ml Wodka oder Korn, ich habe Wodka genommen
Stufe 3/ 30 Sek. unterrühren

Nuss/Milchmasse dazu
Stufe 3/ 30 Sek. unterrühren
danach Stufe 8/ 1 Min.
Filtern durch ein Haarsieb/Mulltuch etc. damit nichts mehr zum Kauen drin ist

Es kommt genau eine 0,7 Flasche heraus. Man kann aber natürlich auch gleich die doppelte Menge herstellen. Kühl stellen, hält sich wie Eierlikör, ist aber nicht so dick. Allerdings bei dem Geschmack glaube ich nicht dran.
Dann wünsche ich alles Prösterchen

von **Joerg Wierlemann** » 15 Mai 2012 02:19

Zutaten
250 g Zucker , pulverisieren
6 Eigelb M
1 Paket Vanillezucker oder den von TM
180 ml starken Kaffee evtl. aus dem Kaffeeautomaten
340 ml Kondensmilch 10%
150 ml Wodka
150 ml Whisky 40% von A***

Zubereitung
Zucker 20 sek Stufe 10 pulverisieren,Eigelb und Vanillezucker hinzu geben
4 min Stufe 3-4 bei 80° schaumig schlagen

dann Kondensmilch,Kaffee, Wodka und Whisky hinzu geben

6 min Stufe 3-4 bei 80° zu Ende kochen
nach einiger Abkühlzeit im Closed lid 2-3 mal für einige sec auf hoher Stufe kurz noch einmal mixen.Evtl. kann sich der Kaffee absetzen, dann einfach kräftig durchschütteln.

Im Kühlschrank aufbewahren!!
Hält ca. 1 Monat (so wie beim Eierlikör), war bei uns aber nie solange da, da er schwupp die wupp weg war. Schmeckt super mit Eiswürfel(es gibt mittlerweile Crush Ice Gefrierbeutel) oder im Winter in heißer Milch. Auch über Vanilleeis ein Genuss

von **Joerg Wierlemann** » 15 Mai 2012 02:13

Zutaten
9 Eier
450 gr Zucker
6 Vanillinzucker
0,7 Ltr. Korn
Zur Abwandlung je:
3 El. Nutella
7 Pfeffer minz Tafeln
2 El. löslicher Kaffee
2 EL. Kakao
2 El. Nougat

Zubereitung
Den Eierlikör aus Eiern, Zucker, Vanillinzucker und Korn in 10 Min. / 70° / Stufe 6 herstellen.
Für die 1. Variante 1/3 in eine Karaffe füllen
Für die 2. Variante 3 El. Nutella unter das zweite 1/3 rühren
Für die 3. Variante 7 Tafeln Minzschokolade unterrühren.
Die 4.,5., und 6. Variante wird der Eierlikör ohne Vanillezucker hergestellt !
Für die 4. Variante dann 2 El. löslichen Kaffee in 1/3 rühren
Für die 5. Variante 2 El Kakaopulver ( den zum kochen) in das 2. 1/3 rühren
Für die 6. Variante 2 El. Nougat in das letzte 1/3 rühren.

von **Joerg Wierlemann** » 15 Mai 2012 02:06

Zutaten

15 Eigelb
750 g Puderzucker
3 Pck.Vanillezucker
500 g Kondensmilch
1 Tasse Kaffee gekochter,starker
1/2 Liter Rum ( 54 % )

Zubereitung

1.

Eigelbe, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf Closed lid schaumig rühren bei 4Min ./ Stufe 4 ./ und dann Kondensmilch hinzufügen und dann 1 Min ./ Stufe 2 ./ umrühren.

2--Den Kaffee erkalten lassen und in den Mixtopf Closed lid 30 Sek./ Stufe 2 ./ und zuletzt den Rum in den Closed lid 30 Sek ./ Stufe 2 ./ unterrühren.

Tipp

Nur Kaffee kochen aber stark !! oder

oder ----Kaffelikör eine 1/2 Tasse .

Nein nicht erhitzten auch bei 70 Grad nicht !!!

von **Joerg Wierlemann** » 15 Mai 2012 01:48

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/orange ... B6r/187115
200 g Zucker/Azucar
2 Orangen (Bio/unbehandelt)/Naranjas
8 Eigelb/Yemas
250 Gramm Sahne/Crema
250 Gramm Doppelkorn/Cania
1 Päckchen Vanillezucker/Vainilla

Zubereitung

Den Zucker in den Closed lid geben und 15 Sek. // Stufe 10 pulverisieren.

Die Schale von den Bio-Orangen mit einem Sparschäler abschälen, zu dem Zucker geben und 15 Sek. // Stufe 10 pulverisieren, anschließend mit dem Spatel runterschieben.

Die Bio-Orangen auspressen und den Saft (ca. 150 ml), die Sahne, den Doppelkorn, die Eigelbe und den Vanillezucker in den Closed lid geben, 8 1/2 Min. // 70° // Stufe 4 erhitzen und durch ein feines Sieb in Flaschen abfüllen.

Ergibt ca. 750 ml. FERTIG! Viel Spaß beim Geniessen!

von **Joerg Wierlemann** » 15 Mai 2012 01:46

http://www.rezeptwelt.de/
http://www.wunderkessel.de/forum/
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Pebbels Eierlikör
http://www.wunderkessel.de/forum/kalt-a ... ikoer.html

Hallo zusammen,
heute schreib ich euch mal das Rezept von meinem Lieblings-Eierlikör auf - ich habe das Rezept bisher mit Korn gemacht - das ist zwar gut - aber mit weißem Rum schmeckts um Klassen besser .

4 ganz Eier (ich nehme immer max. Gr. M - sonst wird der Likör zu dick)
200 - 220 g Zucker
Mark einer Vanilleschote

alle Zutaten in den Mixtopf geben
und 5 Min./65°C/Stufe 5 verrühren.

350 ml Bacardi (weißer Rum) und
150 g Sahne dazu

und nochmals ca. 3 Min./65°C/Stufe 4 rühren lassen.
Statt Sahne kann man auch Milch bzw. Kondensmilch nehmen (wird dann nicht so dickflüssig)
In Flaschen füllen (ergibt 0,7l + 1 Schluck zum Probieren) und dann genießen (ok - ihr dürft ihn auch erst abkühlen lassen gggg)
LG
Pebbels
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Licor de huevo huevos completos
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/2673/e ... eiern.html

Zutaten
9 Eier/huevos
450 g Zucker/Azucar
4-5 P. Vanillezucker/Vainilla
2 B. Sahne (250 g)/Crema
1 Flasche Doppelkorn (750 g)/Cania

Zubereitung
alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Min bei 70 °C,
Stufe 4-5 rühren
Heiß in Flaschen füllen und verschließen.

Eierlikör aufpimmpen!!!
Als Minzlikör: Fach in der letzten Minute einige Täfelchen After Eight ( ich nehme ca 16 Stück ) dazugeben.
Als Mokkalikör: nach Geschmack Löslichen Kaffee ( lieber mit wenig anfangen)
Als Schokolikör: nach Geschmack Nutella zugeben.
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Zutaten

8 Eigelb
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillzucker
1/8 Liter Weingeist
1/8 Liter Strohrum
340 g Dosenmilch

Zubereitung
Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker 5Minuiten Stufe 4 (Schmetterling)

Weingeist und Rum nach 4 Minuten langsam dazugeben, Dann die Dosenmilch Stufe 4, 1Minute, Mit Wasser auffüllen bis man 1 Liter erreicht hat.
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Zutaten
8 Eigelb
200 g Zucker
250 g Sahne
1 Päckchen Vanillzucker
220 g Doppelkorn, 38 % Alk.

Zubereitung
Alle Zutaten 8min/70°C/Sufe 4 erhitzen
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Zutaten
6 Eigelbe
250 g Zucker
10 g Vanillezucker, selbstgemacht oder 1 P. Vanillinzucker
200 g Sahne
250 g Kirschwasser o. Doppelkorn

Zubereitung
Rühraufsatz aufsetzen.
Eigelbe, Zucker und Vanillezucker in den Closed lid geben und 4 Min./70°/Stufe 2 erwärmen. Anschließend Sahne und den Schnaps zugeben und alles nochmal 4 Min./70°/ Stufe 3 rühren, fertig.
Alles in eine 0,7 Ltr. Flasche füllen.
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Zutaten
4 Eier
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker (selbstgemacht)
200 g Sahne
100 g Milch
200 - 250 g Doppelkorn (38%)

Zubereitung
Alle Zutaten in den Closed lid geben und 8 Min./70°/Stufe 4 vermischen.
In Flaschen umfüllen und auskühlen lassen.

An diesem Rezept gefällt mir besonders gut, dass keine Eiweiß oder halbe Sahnebecher übrigbleiben!
Möchte man einen milderen Eierlikör - einfach etwas weniger Korn nehmen.
Um evtl. Kalorien zu sparen, kann man natürlich auch die Sahne reduzieren, und entsprechend durch Milch ergänzen!
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Zutaten
8 Eigelb
200 g Zucker
250 g Sahne
250 g Doppelkorn
1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung
Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 8 Min./70°/Stufe 4 vermischen und in Flaschen umfüllen.

Bemerkung:
Schnell, einfach und preiswert.
Immer ein schönes Mitbringsel aus der Küche.
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Zutaten
6 Eigelb
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g süße Sahne , frisch
¼ l Doppelkorn

Zubereitung
1. Rühraufsatz wie vorgeschrieben einsetzen.
2. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker in den Mixtopf geben und 8 Min./ 70°C/Stufe 2 erhitzen.
3. Nach 4 Min. Sahne und Korn durch die Deckelöffnung zugeben.
4. Liköre in eine Flasche umfüllen und im Kühlschrank lagern.

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